文和友的进击之路

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文和友的进击之路
4月2日,深圳超级文和友开业,场面异常火爆,排号已经排了超60000号。


文和友从炸串小摊起步,开网红龙虾馆,再到入驻长沙海信打造文化集合店地标,在广州联手太古做5000方的商业楼,再到如今爆火的2万方的深圳文和友,文和友正打造属于自己特有文化标签的商业王国。


网红餐饮综合体开业超6万人排队

深圳文和友开业约2万平米体量,是目前全国最大的“文和友大楼”,同步开业的还有的首进深圳的网红饮品店“茶颜悦色”。截至昨日,深圳文和友排号已经排了超60000号。

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在不考虑取消排队和线下排队的情况下,中午用餐高峰期排队进程,半小时大概为140桌,22598号需要花费80小时,而深圳到长沙南的高铁仅需花费3小时左右。

深圳文和友除了还原旧时光都市风貌与市井文化,也融入了大量深圳“科技之城”的属性,将复古而科幻的文化沉积迸发在舌尖美食体验里,复古的街巷民居和欢快的消费场景,科幻的电子元素与光怪陆离的艺术装置,过去与未来、生活与艺术在此交织。


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充满视觉冲击的“时空剥落”

为进一步呈现深圳本土美食符号,深圳文和友还招来了11位有深圳故事的美食老板。传承五代的沙井新蚝门陈耀明,为了做火锅开了屠宰场的八合里林哥,20年来只做传统手工茶果的春兰姐,从路边摊做到传奇排档的陈锡标兄弟,老深圳人30年的美味记忆光明招待所……11家有着老故事的老板,15项坚守着传统技艺的非遗,还有8家从市井小摊做到米其林的传奇商户,分布在不同楼层、不同巷道。

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引入超过350家品牌,5000余个单品,主打“艺术+科技+体验”的美妆集合店“HAYDON黑洞”。深圳文和友亦在2-3楼间打造了室内阶梯版的“古墟市集”。从涂鸦、滑板、纹身等街头元素,到OldSchool、Y2K,全国各地艺术创作者、潮流IP、OG玩家一起形成最新锐的交互空间。如奇点艺术节艺术家线下新品POP-UP、Look纹身实验室、GEBRAND(鸽帮)、GOTO潮流洗护品牌、PopSunday玩具手办……

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深圳文和友与本土剧团“爪马戏剧”联合为深圳人制作的原创沉浸式戏剧《绮梦》。便是贯穿整个深圳文和友的多个表演空间。这意味着,观众们不是仅在一个封闭的舞台里欣赏场景剧,而是徜徉在深圳文和友整个开放的空间中,跟着剧情走进似真似幻的绮丽梦境。


文和友的进击之路

“文和友”品牌诞生于2011年,在路边摆摊9个月卖炸串后,创始人文宾在湖南长沙开出第一家门店,取名为“文和友老长沙油炸社”。此后,从2012年至2016年,他相继开出了文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠等。

2018年,花费近1亿元的文和友长沙海信广场店开业,门店以龙虾品类切入,引入多个长沙民间小吃,进驻了100多户商家。

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长沙超级文和友

杨干军表示, 这家海信店定位为文和友的“大儿子”,为了能全方位还原老长沙的文化与情怀,以及长沙的童年市井文化,他们构思了8年,打造了这样一座回忆之城,一座梦想之城。

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这栋高7层的“老楼”,重新构建了长沙八十年代消失的景象,形成一个动态的市井,一个热闹的楼中社区。连续排队12小时的疯狂纪录曾经让“超级文和友”成为了“怀旧”街区的头部代表。它里面还包含了人家近100户,商铺20余间,除了龙虾馆之外,还涵盖了多个业态品牌,包括餐馆、小吃店、照相馆、录像厅、理发师、电游室、歌舞厅、批发店、五金店、婚姻介绍所等。有着7层楼、2万平米的长沙超级文和友,重构了餐饮+文化模式,成为业界、消费者打卡圣地。

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2019年,这家店升级为“超级文和友”,面积也扩大至2万平米。就连雷军的顺为资本也参与了“文和友”的股权融资。

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相继收获了亚洲最大的龙虾馆、中国美食界的“迪斯尼”、长沙的美食地标、餐饮界的“司马迁”、单店最高排队16000桌、餐饮业的超级新物种等,许多明星都曾经光临。

2020年7月,与太古汇一街之隔的广州超级文和友开业,太古汇“割舍”约5000㎡面积引进超级文和友,成为广州太古汇乃至汇坊占地最大面积的租户。

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广州超级文和友

据广州超级文和友方面介绍,店内的旧报箱、老路牌等各种富有怀旧感的物件,是该团队两年多来走访老街、古玩店淘来的;场外等位区供食客等候的座椅,则是旧时常用的竹凳;甚至装载招牌龙虾的餐具,用的是绯红色花纹带着“喜”字的搪瓷盆……“力求还原80、90年代旧广州老街巷的市井味道。”

店内引进的广州老字号品牌,也是超级文和友团队一家家挖掘、走访、游说而来。然而在火了3个月之后,广州超级文和友的客流量便出现了明显减少,不少商户退出,还有媒体爆出今年2月广州超级文和友二楼已整层关闭。很多人都将广州超级文和友的不景气归结为过于复刻了长沙超级文和友——不仅少有能勾起广州人情怀的设计,在美食品类的选择上“广州特色”也做得不够。


由于广州超级文和友的教训,能看出深圳文和友这次不管是在布景还是在美食选择上,都下了更多功夫。比如在入驻的商家中就有小罗臭豆腐、牛巷番薯粥、老地方盐田肠粉、八合里牛肉丸、广德记椰子冻、光明乳鸽、邓家传文糕点、有章牛杂和阿八蚝仔烙等众多受到当地人欢迎的广东特色餐饮品牌;不同于长沙文和友将具有湖南特色的小龙虾作为卖点,深圳文和友这次还专门将广东人民喜闻乐见的生蚝作为了主打城市菜品,并重点推出了全新美食品牌“深笙蚝”。从早期的顾客评价来看,还是有很多深圳人买账的。


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文和友作为一个孵化器平台,目前旗下拥有7个品牌:文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆 、文和友大香肠 、文和友臭豆腐、六点左右吐司、MĀMĀCHÁ和文和友老长沙外卖,最近还收购了一个长沙30年老品牌——湘春酒家。

文和友原本只是一家餐饮店,但一直致力于传统民俗餐饮文化的研究,挖掘地域民间小吃,结合潮流文化,如今渐渐形成了独具特色的“文和友文化综合体模式”。  

从长沙到广州再到深圳,文和友一直在做变化尝试。目前,总投资5亿元的第四座城市文和友将亮相南京,位于南京历史悠久的秦淮区。


文和友是中国商业的一个真实的写照。未来10年-20年是中国消费服务业崛起的超级时代,会诞生一大批超级公司,这种超级公司可能是千亿市值,也可能是万亿市值。中国消费崛起的时代列车已经轰然行至眼前,这个绝佳的历史机遇,一定会被深度耕耘产业的长期主义者牢牢抓住。

文和友的创始人说,“未来我们要做餐饮界的迪士尼”。

无可否认,他的梦想正一点点实现...


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