瓦罐汤

　　有天周末，朋友约我到城南喝瓦罐汤。我起了个大早，赶到店里却排在30位。朋友比我先到，排在18位。

　　我埋怨她不提前帮我拿号。朋友解释说，店里每天只炖200份瓦罐汤，卖完就关门。怕远道而来的顾客喝不着，就一直采取拿号排队的方法，一人只能拿一个号，一次限买一罐。

　　“既然顾客这么多，多炖几罐汤不就解决了吗？”我不解地说。后面的顾客笑着接茬道：“能喝到这个汤是口福，一日喝此汤，三月不思肉。我在这个小店喝了十年的瓦罐汤，还是感觉没喝够。”

　　他介绍说，熬汤秘方是老板自己研制的，食材也都是纯天然的。比如花椒，市面上为方便，用的都是晒干的，但他家讲究新鲜，常常带着绿叶；炖乌鸡蘑菇汤，坚持选用清一色的原木花菇，所以出品特别鲜美，蘑菇还看得见花纹……每一罐汤，老板都要亲自下料、看火，所以为了保证质量，他给自己定下规矩——每天限量销售，从不贪多。

　　也有大酒店想请他、小餐馆想加盟，他都谢绝了。他觉得自己的特长就是手工熬汤，还是踏踏实实地做自己，一辈子熬好汤。